Budino di libro – di Renato Trusso

Budino  di libro

Ricetta per 10 porzioni. Consigliato per un festino cartaceo.

Ingredienti: 10 fogli di colla di pesce rettificata; un litro e mezzo di acqua pazza; 5 fogli leggeri di antico libro da solaio, tipo carta pergamenata, meglio con testo stampato in latino. Aromatizzare con polvere rosa ben stagionata, due o tre sbadigli profondi, una grattugiata di fumo di legno.

Esecuzione: come da aspic classico. Brinare a piacere. Proibite le guarnizioni, per ragioni di salute.

1 – Pasto leggero per lettori pigri. Menù del mercoledì sera.
2 – Profondo blu. Budino nella variante azzurrata per pesci imperiali senza pari. Da servire solo nelle ore piccole.
3 – Variante pompelmo rosa: a colazione.
4 – Grande porzione d’angolo per goloso letargico.
5 – Apoteosi della festa in grandi baccanali. Budino a scaglie dall’alto. Per grandi e piccini.

©Renato Trusso